Ingredientes:

• 1 pota grande.
• 1 cebolla.
• 3 patatas medianas.
• 1 pimiento verde italiano.
• 1 pimiento rojo.
• 2 tomates tipo pera o similar.
• 4 dientes de ajo.
• 5 hebras de azafrán.
• 6 almendras tostadas o piñones.
• 170 ml de vino blanco.
• 2 hojas de laurel.

Pasos principales:

1º. Cortar la cebolla y distribuir por todo el fondo de la cazuela.
2º. Trocear la pota en trozos medianos, y repartir por encima de la cebolla.
3º. Pelar las patatas y cortar en trozos de un tamaño similar; añadir a la cazuela.
4º. Cortar el pimiento verde y el rojo en cubos no muy pequeños.
5º. Añadir estas verduras con los tomates troceados y dos dientes de ajo laminados. Incorporar el laurel y salpimentar todo.
6º. Majar en un mortero unos trozos de pimiento rojo, los otros dos ajos pelados, un poco de sal, unas hebras de azafrán, y unas almendras o piñones tostados.
7º. Añadir vino blanco hasta formar una pasta, y añadirla a la cazuela.
8º. Regar todo con el resto del vino, mezclar un poco y poner a fuego lento.
9º. Cuando la patata este blanda estará el guiso.

Rosa nos propone que también se puede hacer al horno, eso sí, si es posible, se debe acompañar con un buen vino. ¡Buen provecho!